Menu

Rotzooi workshop: Kimchi

  • 2 juni 2022
    Mirjam Veenman

25,00

Tijdens deze workshop kimchi ga je onder leiding van Tex -fermentex-, aan de slag met het maken van je eigen pot baechu kimchi. En ga je daarnaast naar huis met nieuwe kennis over de traditie en de soorten kimchi.

Uitverkocht

Artikelnummer: RZL kimchi Categorie: Tags: , , , , ,

Beschrijving

Zondag 3 juli: 14.00 uur

Kimchi is een eeuwenoud traditioneel koreaans gefermenteerd (bij)gerecht. Als we kimchi vertalen dan betekent het ‘verzonken groenten’. En daar komt de fermentatie om de hoek kijken. De kool en groenten die in kimchi worden gebruikt worden ‘verzonken’ en fermenteren in een zoute en zuurstofarme omgeving. De zure smaak van kimchi komt van de melkzuurfermentatie, en die pittige smaak komt van de gochugaru pepers. Tijdens de workshop krijg je van Fermentex een korte introductie op kimchi (de soorten, de traditie) en op de fermentatie van kimchi. Vervolgens ga je zelf aan de slag met het maken van baechu kimchi -dit is de meest bekende versie gemaakt van chinese kool-, en ga je naar huis met je eigen pot kimchi!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.