Menu

Desem tweedaagse workshop 11/6

  • 19 januari 2022
    Mirjam Veenman

230,00259,95

Tijdens deze uitgebreide tweedaagse workshop leer je alles over desembrood. Starters maken, stretch and fold, kneden (of juist niet), opbollen, insnijden, alles komt aan bod, en natuurlijk gaan we brood bakken, veel brood.

Wissen

Beschrijving

data: 11& 12 juni 2022

Twee dagen lang met je handen in het deeg. Je gaat met spierballen en een tas vol heerlijk knapperig zelf gebakken brood  en een flinke dosis fermentatie-inspiratie naar huis.

Het fermenteren van granen doen we met melkzuurbacteriën en gisten. In het verleden ging het meestal om een combinatie van die twee. Duizenden jaren werden brood en bier gegist door ze aan de open lucht bloot te stellen, waardoor de goede ‘beestjes’ in het product konden komen en hun heerlijke fermentatiewerk konden doen. 

Pas sinds Louis Pasteur ontdekte dat er verschillende micro-organismen bestaan, zijn onze voorouders bacteriën en gisten gaan scheiden voor verschillende doeleinden. Goed voorbeeld hiervan is bakkersgist. De meeste bakkers bakken hun broden tegenwoordig alleen nog maar met bakkersgist. Het is lekker snel klaar en goed onder controle te houden. Maar… lang niet zo lekker en voedend als de desembroden die onze voorouders duizenden jaren gegeten hebben.

In deze workshop doen we een stapje terug in de geschiedenis en leer je van Christian Weij, auteur van Verrot lekker en Verrot gezond, hoe je een goeie desemstarter (moeder of schatje) maakt en hoe je daar allerlei heerlijke broden mee kunt bakken.

Christian overspoelt je tijdens de workshop met informatie en receptideeën en vertel ronduit over de geschiedenis en wat gezondheid met gefermenteerd brood te maken heeft. We gaan onze handen in het meel steken, desemstarter maken, deeg kneden en per persoon vijf broden vormen om ter plekke af te bakken.

Je gaat naar huis met:
– een desemstarter
– 5 soorten eigen gemaakte broden
– desem werkboek met veel recepten,
– 1kg bio tarwebloem voor thuis,
– rijsmandje om thuis broden te bakken

De kosten voor deze tweedaagse workshop desembrood in de kookschool van het Smaakpark in Ede zijn €230 inclusief lunches, drankjes, de door jezelf gemaakte producten. Wil je ook gelijk een van de fermentatieboeken van Christian, Verrot lekker óf Verrot gezond, erbij? Dan kost de workshop €259,95

De workshop begint zowel zaterdag als zondag om 10:00u en eindigt om circa 15:30u.

Extra informatie

Workshop met of zonder boek?

11+ 12 juni workshop met Verrot lekker, 11+ 12 juni workshop + Verrot gezond, 11+ 12 juni workshop zonder boek

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.