Menu

Strippenkaart Varken ‘van kop tot kont’

  • 21 januari 2022
    Mirjam Veenman

52,50

Ben jij ook zo benieuwd hoe het mooie Duroc vlees van onze eigen varkens smaakt? Word dan mede-eigenaar van het varken, koop een strippenkaart met 6 strippen: 4 strippen voor gerechten waarin we het varken van kop tot kont verwerken, en 2 strippen voor vleeswaren.

194 op voorraad

Artikelnummer: Strippenkaart varken Categorieën: , Tags: , , , , , ,

Beschrijving

Het moment is aangebroken, onze varkens zijn groot genoeg en worden binnenkort geslacht. Wij denken dat de varkens bij ons een mooi leven hebben gehad, er is goed voor ze gezorgd, ze hebben heerlijke restjes te eten gehad, hebben kunnen scharrelen en er is met ze geknuffeld. Ze zijn onderdeel van ons team geworden. En dat maakt deze laatste fase er voor niemand gemakkelijker op. Maar áls je vlees eet, is dit wat het is. Er wordt een dier voor jou gedood, wat jij daarna opeet. Niet een karbonaadje op een plastic schaaltje, nee, een écht varken.

Het moment dat het varken wordt geslacht was in vroeger tijden een feest. Dorpen liepen uit, het varken werd op de ladder gehesen en iedereen nam iets mee om de feestvreugde te verhogen. Een ode aan het varken.

Met elkaar een ode aan het varken brengen, dat is wat we doen op het SmaakPark, respect voor het dier, het ambacht, en met smaak genieten van het vlees 

De NVWA verbiedt het ons om het vlees van onze eigen varkens aan onze gasten te serveren. Daarvan mag je alleen als eigenaar eten. Wil jij wel proeven hoe dit mooie Duroc vlees van onze eigen varkens smaakt, word dan mede-eigenaar van het varken. Hoe pakken wij dat aan?

Je koopt een strippenkaart met 6 strippen: 4 strippen voor gerechten, en 2 strippen voor vleeswaren. Daarmee word je, voor € 52,50 per strippenkaart, mede-eigenaar van het varken, en kan je mee genieten van hoe lekker varkensvlees is. Deze strippenkaart is alléén bedoeld voor gerechten van het varken.

Vanaf 19 maart, gaan wij vanuit onze foodstand ‘Van Hier’ ieder weekend een ander deel van het varken bereiden, waarover we jou – als mede eigenaar – op de hoogte houden. Je bepaalt zelf wanneer je langs komt om een deel van jouw varken te proeven, en je mag daar ook meerdere weken over doen. Je zult begrijpen dat een varken maar 2 wangen heeft (en zo zijn er meer delen) … dus wanneer we de wangen bereiden, zullen we daar ook nog een ander gerecht naast zetten, om zo het hele dier, van kop tot kont, op te eten.

Naast die 4 gerechten, koop je met de strippenkaart ook 2 x 100 gram vleeswaren. Die vleeswaren (ham, pancetta, droge worst, lardo) maken wij zelf, en moeten rijpen om op smaak te komen. Dat heeft veel tijd nodig. De vleeswaren mag je over een half jaar komen ophalen (augustus 2023), je ontvangt daarvan van ons bericht.

 

Breng jij met ons een ode aan het varken? 

 

Comments

  1. Yke

    Zijn deze gerechten glutenvrij?

    • Mirjam Veenman

      Hallo Yke, onze gerechten zijn niet standaard glutenvrij, maar als je het even aangeeft bij je reservering, kunnen we daar altijd rekening mee houden. Hartelijke groet, Mirjam

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.