Menu

Masterclass beginnen met fermenteren voor koks

  • 21 september 2021
    admin

185,00

In deze masterclass leer je van fermentatie expert Christian Weij hoe je fermentatie verantwoord en met veel smaak kunt toepassen in je werk in de horeca- en en foodsector.

8 op voorraad

Artikelnummer: masterclass basis fermenteren koks Categorieën: , Tags: , , , , , ,

Beschrijving

24 oktober 2022 – van 10:00u tot 17:00u

Christian neemt horeca- en foodprofessionals met ongeremd enthousiasme mee in zeer diverse fermentatietechnieken, basisprincipes en de wereld van micro-organismen. Je leert alle ins en outs van fermentatie in de professionele keuken. Hoe je bijzondere smaken en verrassende structuren op een verantwoorde manier kunt creëren. Maar je gaat ook uitgebreid in op hoe je deze fermentaties kunt combineren met jouw gerechten, en hoe je ze op de kaart zet. Christian zijn werk is doorspekt met duurzaamheid en verantwoorde voeding, in de masterclass komt dit dan ook uitgebreid aan bod.

Door deze masterclass te volgen leg je een solide basis om fermentatie toe te passen in jouw werk. Je leert over de te gebruiken micro organismen, maar tegelijkertijd ook welke micro-organismen je niet terug wil zien in jouw fermentatieproject, én hoe je dit voor elkaar krijgt.

We gaan de slag met:

  • koji
  • miso
  • smaakmakers
  • pickles
  • zuivel
  • frisdrankstarter
  • gefermenteerde groenten en fruit

De kosten voor deelname aan deze masterclass is € 185,00 pp incl. dranken, een gevarieerde gefermenteerde lunch, en verschillende proefhapjes. Alle door jou zelf gemaakte producten neem je mee naar huis.

Andere suggesties…

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *