Groente & fruit fermentatieworkshop 8/7

Beschrijving

Datum: zaterdag 8 juli 2023

Heb je een moestuin, ben je vegetariër, veganist, of gewoon verslingerd aan groente & fruit? Of wil je gewoon lekkere kimchi, pickles, frisdrank en azijn leren maken? Dan is deze fermentatieworkshop jou op het lijf geschreven.

Tijdens de workshop word je overspoeld met informatie, recept ideeën en de geschiedenis van het fermenteren en over de link tussen al die goeie ‘beestjes’ en onze gezondheid.

We gaan verschillende methodes voor het fermenteren van groente en fruit behandelen en uitvoeren. Niet alleen onze eigen eenvoudige zuurkool zal de revue passeren, maar ook pickles, schimmelfermentaties, groente pesto’s, en de snelle fermentatie techniek met een Japanse Nukazuke pot zal aan de orde komen.

We nemen je mee door de geschiedenis van het fermenteren, je leert de basistechniek en je krijgt tips en trucs waarmee je thuis direct aan de slag kan.

Wat ga je concreet doen? Je gaat verrassende smaken proeven, zelf uitgebreid aan de slag, en je gaat bepakt met je zelf gemaakte fermenten plus een flinke dosis fermentatie-inspiratie naar huis. Je maakt oa een ‘starter’ waarmee je nog vele flessen gezonde frisdrank kunt maken en neemt een azijnmoeder mee naar huis waar je thuis zelf azijn mee gaat maken.

In het kort ga je naar huis met:
– een pot zuurkool
– een pot kimchi
– een pot pickles
– een shrub
– lacto-gefermenteerd fruit
– een azijnstarter
– misozuke

De kosten voor deze fermentatie workshop op het Smaakpark in Ede zijn € 87,50 inclusief allerlei proefhapjes, drankjes, de potten en door jezelf gemaakte producten om mee naar huis te nemen. Optioneel kun je bij je inschrijving meteen het boek Verrot Lekker of het boek Verrot Gezond van Christian Weij kopen. Hij signeert ze graag voor je.

De workshop begint om 13.00u en eindigt om circa 16:30u.

* Voor alle workshops geldt dat ze alleen doorgang kunnen hebben bij voldoende deelname.