Menu

Dutch cuisine masterclass door Elzelinde van Doleweerd: Interactieve dinerervaringen

  • 6 oktober 2021
    admin

150,00

In deze Dutch Cuisine masterclass leer je van Elzelinde van Doleweerd hoe je een unieke restaurantbeleving kunt creëren voor je gasten. Elzelinde neemt je mee in interactieve dinerervaringen en laat je met geheel andere ogen kijken naar je gasten.

16 op voorraad

Artikelnummer: Dutch Cuisine masterclass #3 Categorieën: ,

Beschrijving

 

21 februari 2022 11.00-15.00 uur

Smaakpark Ede

€150,- incl

3e Dutch Cuisine masterclass door Elzelinde van Doleweerd: Interactieve dinerervaringen

Elzelinde van Doleweerd geeft de derde masterclass. Zij heeft een achtergrond in Industrial Design en Food Technology. Deze achtergrond combineert ze in haar werk, waarbij ze vanuit haar eigen bedrijf, Upprinting Food, onderzoek doet in samenwerking met chefs, foodlabs, universiteiten en restaurants. Upprinting food verandert keukenafval middels 3d printing in smakelijk en en aantrekkelijk eten. Een grote innovatie in zowel duurzaamheid als upcycling van voedsel en een grote inspiratiebron voor foodprofessionals. Centraal voor Elzelinde staan de kernwaarde duurzaamheid, nieuwe technologie, en de beleving van gasten. Elzelinde is recent terug naar Nederland verhuist uit Kopenhagen waar ze gewerkt heeft aan vorm-veranderbaar eten binnen restaurant Alchemist. Momenteel doet ze onderzoek bij het Low Food Lab, bij restaurant Wils* in samenwerking met Joris Bijdendijk, naar umami smaken vanuit plantaardige reststromen. Ook werkt ze samen met Foodlab Manenwolfs aan het 3D printen van Tempeh en werkt ze op de Technische Universiteit Eindhoven, waarbij ze studenten coacht in projecten omtrent de toekomst van ons voedselsysteem.

In deze Dutch Cuisine masterclass leer je van Elzelinde van Doleweerd hoe je in je restaurant een unieke ervaring kan creëren voor je gasten. Tijdens corona hebben veel thuiskoks zich ontwikkeld en is er veel eten bezorgd. Nu we weer echt uit eten kunnen gaan is het daarom belangrijk om het dineren in het restaurant een extra dimensie te geven, een beleving of een nieuwe interactie. Tijdens deze masterclass gaan we focussen op interactieve diner ervaringen in het restaurant, en ga je op een creatieve manier terug de keuken in om voor de gasten een onvergetelijke ervaring te creëren. We maken hierbij gebruik van PLEX kaarten, 22 kaarten voor het vormen van PLayful EXperiences. Deze kaarten worden veel gebruik in onder andere de game-industrie, je leert hoe het mogelijk is om deze kaarten toe te passen binnen de horeca: welke ervaringen zien we al veel terug in het restaurant en waarmee kunnen we een nieuwe dimensie creëren? Daarnaast  bekijken we in deze masterclass hoe verschillende rollen in het restaurant kunnen bijdragen aan het vormen van de ervaringen; hoe gasten aan het werk worden gezet tijden het dineren en wat er mogelijk is om het verhaal van een gerecht, met de kennis, creativiteit en smaak over te brengen tot een bijzondere herinnering, inspiratie of motivatie.

Dutch Cuisine is een spraakmakende landelijke organisatie die de Nederlandse keuken- en eetcultuur nationaal en internationaal voor een breed publiek op de kaart zet. Een eetcultuur die uniek is in de wereld en waar we trots op zijn. Met smaak, gezond en verantwoord koken vanuit creativiteit en eigenzinnigheid, vrijdenken en pragmatisme en altijd van uit het principe: less is more. Deze waarden weerspiegelen waar Dutch Cuisine en deze masterclass serie voor staat.

De masterclass serie vindt plaats op het Het SmaakPark in Ede. Het Smaakpark is niet alleen een Dutch Cuisine restaurant, maar ook het enige Dutch Cuisine Center waar sinds de zomer van 2021, Nederlandse koks gaan inspireren en les geven rondom de 5 Dutch Cuisine principes. De vijf principes van Dutch Cuisine zijn gebaseerd op het gedachtegoed van SVH Meesterkok en bestuurslid van Dutch Cuisine Albert Kooy:

Deze unieke serie masterclasses wordt aangeboden door Dutch Cuisine ambassadeurs en vindt plaats van 4 oktober 2021 tot en met 7 juni 2022.

De masterclass is van 11.00 tot 15.00 uur en kost €150 incl btw en lunch. Bij Dutch Cuisine aangesloten restaurants krijgen 20% korting, leden van het Gastronomisch Gilde en de KHN 10%.

Extra informatie

Dutch Cuisine masterclass

4 oktober Dutch Cuisine masterclass

Andere suggesties…

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *